Bí quyết sản xuất măng khô ngon-chất lượng cao

Sản xuất măng khô ngon bằng lò đốt củi không khói

Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để tạo ra măng khô chất lượng cao chưa?

Măng khô là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Măng không chỉ là món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Nhưng để có được những mẻ măng khô ngon nhất, chất lượng cao và đảm bảo chất dinh dưỡng có trong măng khô, cần phải có bí quyết riêng. Hãy cùng điện máy Titan khám phá bí quyết đó ngay bài viết dưới đây.

Măng khô sấy là gì?

• Măng khô sấy là một loại thực phẩm được chế biến từ măng tươi. Măng khô sấy có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người bởi giá trị dinh dưỡng có trong nó. Có 2 phương pháp chủ yếu khi sấy măng khô. Đó là thủ công và dùng máy móc hỗ trợ.
• Hiện tại, hầu hết những người sản xuất măng khô đều dần chuyển sang dùng lò sấy măng. Bởi máy móc hỗ trợ họ tạo ra những mẻ măng khô đảm bảo chất lượng. Ngon, màu sắc đẹp, thành phẩm mang tính dinh dưỡng cao. Hơn nữa, khi sử dụng lò sấy măng, họ cũng tiết kiệm khá nhiều thời gian, nhân lực và chi phí sản xuất.

Giá măng khô sấy là bao nhiêu 1 kg?

Trên thị trường hiện nay mức giá măng khô sấy phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:

• Loại măng khô: Măng rối, măng bẹ, măng nứa,…
• Cân nặng đóng gói thành phẩm: 200gr, 500gr, 1kg…
• Đơn vị cung cấp măng khô
• Chất lượng sản phẩm có đạt tiêu chuẩn, an toàn thực phẩm.

Mức giá chung cho sản phẩm măng sấy khô trên thị trường đang dao động từ 150.000- 350.000 vnđ/1 kg.

Thời gian sấy măng khô là bao lâu?

Thời gian sấy măng khô là bao lâu?

Bạn có biết, thời gian sấy măng khô phụ thuộc vào độ dày mỏng của măng và hệ thống hút ẩm của từng phương pháp sấy, máy sấy. 

• Với các loại măng sấy xé nhỏ thì thời gian sấy sẽ nhanh, mất khoảng 6-9h.
• Với các loại măng sấy bản thái dày to thì thời gian sấy lâu hơn, mất trung bình khoảng 12-15h.

Một yếu tố nữa ảnh hưởng tới thời gian sấy măng là nhiệt độ sấy. Để sấy măng khô đạt chất lượng tốt nhất, nhiệt độ sấy thường đặt từ 55-70 độ C. 

Quy trình và bí quyết sản xuất măng khô chất lượng cao

Bí quyết sản xuất măng khô

Ngày trước, làm măng khô thủ công sẽ tốn rất nhiều nhân lực, thời gian và chi phí. Còn bây giờ, người ta sấy măng bằng lò sấy khô thì việc sản xuất thực sự đơn giản hơn rất nhiều. Dưới đây là quy trình sản xuất măng khô bằng lò sấy chuyên dụng:

Bước 1: Thu hoạch măng tươi

Để có được những mẻ măng khô ngon thì chắc chắn phải bắt nguồn từ những mẻ măng tươi chất lượng rồi. Bạn có thể mua măng tươi ở chợ hoặc có mối nhập hàng chất lượng trực tiếp từ trong rừng thì càng tốt. Măng nên thu hoạch vào buổi sáng, sau những cơn mưa đầu mùa hạ. Lúc này măng vỏ mỏng giòn, nhiều nước.

Bước 2: Sơ chế măng

• Măng tươi sau khi thu hoạch hoặc mua về cần tiến hành làm sạch vỏ, bóc đi lớp vỏ ngoài rồi đem đi rửa sạch sẽ nhiều lần.
• Tiếp đến, ta đem măng đi luộc. Nên luộc bằng nước lạnh và giữ sôi ở nhiệt độ từ 80 đến 100 độ C. Việc này giúp làm giảm độc tố có trong măng tươi. Luộc cũng là bước sơ chế quan trọng nhất, để loại bỏ tạp chất vừa tăng thêm độ ngon cho sản phẩm khi sấy khô.
• Khi đã luộc măng xong, bạn cắt măng thành từng miếng (tiến hành chẻ măng hoặc cắt lát tùy vào mục đích sử dụng).
• Có một lưu ý nhỏ là nên cắt lát có kích thước đều nhau để khi sấy măng được khô đồng đều và đạt được chất lượng tốt nhất.

Bước 3: Sấy măng

Hiện nay có một số phương pháp sấy măng hiệu quả như: phơi nắng, dùng lò sấy điện, dùng lò sấy củi. Dưới đây là ưu điểm và nhược điểm của từng phương pháp. Mời bạn tham khảo.

1. Phơi nắng: 

• Nhược điểm: Phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết, không có sự chủ động và mất nhiều thời gian, nhân lực. 
• Ưu điểm: tiết kiệm chi phí khi không sử dụng nhiều máy móc mà dùng đến năng lượng sẵn có của thiên nhiên.

1. Dùng lò sấy điện: 

• Nhược điểm: Lượng nhiệt thất thoát ra bên ngoài qua các khe thoát khí lớn, dùng nhiệt độ cao để sấy. Nên tốn nhiều chi phí tiền điện. Măng khô cũng mất đi nhiều chất dinh dưỡng do hơi nước theo cùng các chất dinh dưỡng thoát mát ngoài máy. 
• Ưu điểm: Tạo nên những mẻ măng khô màu sắc đẹp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Và giữ được các dinh dưỡng có trong măng.

1. Dùng lò sấy củi: 

• Ưu điểm: với phương pháp này không bị phụ thuộc vào thời tiết, chi phí thấp nhưng cho năng suất sấy khô cao. Sản phẩm sấy khô đảm bảo vệ sinh thực phẩm vì không bị bám bụi bẩn, côn trùng. Lò sấy sử dụng vật liệu cách nhiệt để giữ nhiệt bên trong lò và ngăn không cho nhiệt thất thoát ra ngoài. Giúp tiết kiệm năng lượng và tăng hiệu suất của lò sấy.
• Nhược điểm: Nếu dùng lò sấy củi thì cần phải có diện tích rộng và cả nguồn củi nếu muốn sấy khô măng số lượng lớn.

Tóm lại,

Với 3 phương pháp sấy măng khô, sử dụng lò sấy củi là lựa chọn tối ưu chi phí mà mang lại hiệu quả tối đa nhất. Vì:

• Đầu tư mua lò sấy củi rẻ
• Chi phí vận hành rẻ giúp tiết kiệm tối đa chi phí sản xuất 
• Không phụ thuộc vào thời tiết nên có sự chủ động tối đa nhất.

Lò sấy măng khô cải tiến

Quy trình sấy măng tươi bằng lò sấy củi

• Măng sau khi đã được cắt lát hoặc chẻ dọc theo nhu cầu sử dụng thì xếp vào khay và đưa vào lò sấy măng. Tránh không được xếp măng chồng lên nhau. Vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả sấy.
• Nhiệt độ sấy măng bạn có thể tùy chỉnh được, thời gian sấy thì tùy thuộc vào yêu cầu kỹ thuật chế biến. Mỗi người, mỗi nơi lại có công thức làm măng sấy khô khác nhau.

Bước 4: Đóng gói

• Với măng khô sấy bằng lò đốt nóng không khói thì bạn có thể ghi chính phương pháp này lên bao bì sản phẩm. Để người dùng thấy đó là 1 sản phẩm đạt tiêu chuẩn về sản xuất, an toàn, chất lượng và đáng để dùng.
• Bên cạnh đó, hãy dán tem mác thương hiệu, chứng nhận đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đầy đủ.

Phương pháp sấy măng khô nào mang lại hiệu quả tối đa nhất?

Như đã phân tích ở trên, bạn sẽ thấy rằng sấy măng tươi bằng lò sấy mang lại hiệu quả tối đa nhất.

Lò sấy măng cải tiến bằng củi

• Lò sấy măng thường có cấu trúc gồm một ngăn chứa măng và hệ thống cung cấp nhiệt và thông gió. Để đảm bảo luồng không khí nóng đi qua măng một cách hiệu quả. Từ đó tăng tốc quá trình sấy khô. Đảm bảo sự tuần hoàn không khí tốt trong lò sấy để đạt được phân phối nhiệt đều trên toàn bộ măng.
• Áp dụng công nghệ đo và kiểm soát: Sử dụng các công nghệ đo và kiểm soát để theo dõi và điều chỉnh quá trình sấy khô một cách tự động. Các thông số như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy có thể được giám sát và điều chỉnh để đảm bảo chất lượng và hiệu suất tối ưu.
• Tích hợp hệ thống phân phối nhiệt: Cải tiến lò sấy bằng cách tích hợp hệ thống phân phối nhiệt.
• Tiết kiệm nhân lực: Bởi 1-2 tiếng mới phải cho thêm củi 1 lần. 

Chất lượng sản phẩm khi dùng lò đốt để sấy măng

• Măng sấy giữ nguyên được hương vị, hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc đẹp tự nhiên, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Hiệu quả cao khi dùng lò sấy măng

• Chi phí thấp nhưng cho năng suất sấy khô cao.
• Do sấy khô được số lượng lớn nên giảm áp lực bán măng tươi. Ngoài ra măng khô có giá thành cao hơn và bán được quanh năm.

Điện máy Titan- đơn vị cung cấp lò sấy măng khô đạt tiêu chuẩn cao cấp, chất lượng đỉnh

Titan tự hào là đơn vị đầu tiên nghiên cứu và chế tạo thành công lò sấy măng dùng củi khí sạch. Đem lại hiệu quả cao nhất về chất lượng măng cũng như môi trường. Đã có hơn 1000 khách hàng tin tưởng lựa chọn điện máy Titan là địa chỉ mua lò sấy măng khô uy tín. Bởi công ty cam kết 5 tiêu chí sau:

1. Lò sấy củi không khói 100%, không bụi giúp đảm bảo sản phẩm măng khô được tươi ngon, an toàn và vệ sinh.
2. Chất liệu lò sấy cao cấp, bền bỉ với thời gian, chịu nhiệt vô cùng tốt.
3. Hỗ trợ vận chuyển và lắp đặt lò sấy không khói trên toàn quốc.
4. Giá thành hợp ví, cạnh tranh nhất trên thị trường.
5. Chính sách bảo hành tốt, uy tín. Bởi công ty làm ăn lâu dài, không phải bán 1 lần là xong.

Thông tin liên hệ:

• Công ty cổ phần công nghệ và dịch vụ Titan Việt Nam.
• Địa chỉ: ngõ 56 Lê Quang Đạo, quận Nam Từ Liêm, thành phố Hà Nội.
• Hotline: 0329228383
• Website: : dienmaytitan.com